Bygg er et av de aller sunneste og eldste kornslagene vi har. Det har mange positive helseeffekter som reduksjon av kolesterolnivå, bedret tarmfunksjonen og reduksjon av risikoen for enkelte kreftformer. Dette kan du lese mer om hos Opplysningskontoret for brød og korn. Bygg brukes i alt for liten grad til brødproduksjon i Norge. Årsaken til det er kanskje at bakeegenskapene ikke er like bra som for f.eks. hvetemel. Smaken på bygg er god, men det kan være vanskelig å få til et bra brød som henger godt sammen. Det anbefales å ikke bruke mer enn ca 40% bygg når man […]
